L’obésité et le surpoids sont devenus monnaie courante dans la société espagnole, conséquence directe d’un mode de vie sédentaire et d’une mauvaise alimentation. Les statistiques sont claires : un adulte sur cinq est en surpoids. Il n’est pas surprenant que perdre du poids soit l’une des résolutions les plus courantes du Nouvel An. Pourtant, lorsqu’ils adoptent un régime léger, beaucoup commettent l’erreur d’exclure le fromage à tartiner, pensant que tous les produits laitiers sont contre-productifs.
De nombreux fromages et pâtes à tartiner sont commercialisés comme « allégés ». La ricotta, ou fromage blanc, en est un exemple. Sa richesse en protéines, calcium et vitamine A contraste avec sa faible teneur en calories et en sodium par rapport aux autres fromages. C’est un en-cas savoureux qui, dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, contribue à la perte de poids.
Pour les nutritionnistes, le quark, ou Weißkäse, est une valeur sûre pour contrôler son poids. Grâce à sa faible teneur en matières grasses et en lactose, il présente un apport calorique inférieur à la moyenne. Il offre une texture crémeuse et tartinable et est considéré comme un substitut au yaourt nature.
Originaire du Mexique, le fromage panela se targue d’être l’un des fromages les plus faibles en matières grasses. Sa capacité à absorber les saveurs des autres ingrédients permet de le combiner à volonté. Il se ramollit également à la chaleur, sans fondre.
Le fromage frais, quant à lui, est une autre option recommandée pour perdre du poids sans sacrifier la qualité, c’est-à-dire sans compromettre le goût des plats. Ce produit se distingue par sa texture crémeuse et, bien que réputé pour son apport calorique élevé, il permet, à dose adéquate, de bénéficier de ses mille et une propriétés nutritionnelles : glucides, protéines, phosphore, vitamines A et B2, et bien sûr, calcium. Le cottage cheese et la feta sont d’autres fromages à tartiner compatibles avec les régimes amaigrissants.